25 produits d'exception cuisinés au plus simple : succès garanti !
25 produits d'exception - 50 recettes faciles
Le meilleur du goût, au plus simple !
Les amateurs de gastronomie aiment choisir les meilleurs ingrédients mais ne savent pas toujours en exprimer le meilleur. Pour les y aider, cet ouvrage présente les 25 produits les plus nobles de nos terroirs : truffe, homard, foie gras, poularde de Bresse... et explique comment les reconnaître, les acheter, les préparer.
Pour les cuisiner, Sylvia Gabet, cuisinière du quotidien, fait appel à Georges Blanc. Ce chef trois étoiles depuis trente ans compte parmi les meilleurs cuisiniers de France. Mis "sur le gril" par Sylvia, il livre des recettes magnifiant le produit mais réalisables par tous. Le meilleur du goût, au plus simple.
Le duo gourmet délivre ainsi 50 recettes exceptionnelles et faciles : Poularde de Bresse à la crème au vin jaune, Côte de boeuf en cocotte, Florentine de saumon confit, Saint-Jacques à la coque, Risotto aux morilles et safran, Fraises au citron façon
Depuis un demi siècle Georges Blanc vit son métier comme une véritable passion. Il y a 40 ans, en 1968, "Le P'tit Blanc", comme l'appela longtemps Paul Bocuse, reprend l'auberge de la Mère Blanc créée en 1872 par ses arrière-grands-parents; un lieu authentique, unique et constamment étoilé depuis 80 ans. Le Michelin lui attribue 3 étoiles en 1981.
Très attaché à la transmission de la connaissance et du savoir, Georges Blanc est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires. Il a su revisiter la tradition familiale et revendique une cuisine créative, raisonnée, toujours préparée avec des produits de grande qualité.
Il raconte aujourd'hui les moments forts d'une vie riche d'enseignements, de souvenirs, de rencontres et d'anecdotes....
Sur l'auteur :
Chef 3 étoiles du prestigieux restaurant de Vonnas (Ain), Georges BLANC représente la 4e génération de la famille des BLANC, aubergistes depuis 1872. Ce chef virtuose au succès international propose une cuisine qui allie tradition revisitée et création raisonnée autour des produits de grande qualité au fil des saisons. Il fait partie des cinq chefs qui obtiennent pour la première fois, la note de 19,5 au GAULT ET MILLAU. Il est l'auteur de nombreux ouvrages dont De la vigne à l'assiette et La Cuisine de nos mères chez Hachette Pratique.
